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第276章 张涛玉芳等人在县郊区菌种基地成菇棚里看成菇发生的事

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初夏上午,县郊区菌种基地菇棚里。

张涛玉芳等人,坐在菇棚椅子上,仔细的听男工作人员讲着。

男工作人员喝了点饮料后,看着张涛玉芳等人继续说道:“香菇也可以说是古老的食材,其历史可以追溯到公元前二千年前,中国的古代中国。据传,当时有一位名叫吕洞宾的仙人走遍天下,他经过林区时,看到一些腐木和树根上生长着一种灰褐色的菌盖,形似人耳,故取名为“人菰”。

吕洞宾认为这种菌盖味道极佳,可以炖汤、炒菜,于是他将其带回自己的山中,研究了一段时间后,发现人菰所产生的菇盖越来越大、越来越肥美,于是取名为“香菇”。

自此,香菇逐渐传播到各个角落,成为了一种颇受欢迎的食材。在古代,香菇被视为“上等佳品”,被皇室与富贵人家视为珍馐美味,在宴席上烹制各种美食。”

男工作人员喝了点饮料,看看张涛等人。在民间传说中,香菇也有很多神话和传说。有说法称,香菇是因为被海拔一千米以上山上的蛇所侵袭,反而因为毒气被逼出地面而形成;还有说法称,香菇是因为熟透腐烂的老泥土中存在的一种菌类,经过阳光、雨露的滋润生长而成;也有传说称,香菇的种子会在每年的秋分降临前的清晨产生,每一次落下的种子都会在下一个春天顽强地生长。

不论是真是假,这些古老的传说都充满了神秘气息和浓郁的文化底蕴,为我们提供了更深入的认识和了解香菇的渊源和源头。”

张涛他们他们几个,也许是看累了,都坐在菇棚椅子上,继续歇着。

玉芳喝口饮料问道:“叔,平日里,我们做菜时,香菇和什么食材搭配最好?”

男工作人员看看玉芳等回说道:“香菇呀,可以搭配多种菜食材。比如说莴笋、西兰花、口蘑、菜花、毛豆、牛肉、鱼类、肉类等很多种食材来制作。其中与莴笋搭配有利尿通便、降血脂降血压的功效。与西兰花搭配可滋补元气、润肺、化痰,改善食欲不振、身体容易疲倦等状况。与荸荠搭配具有清热、化痰、消积等功效。与口蘑搭配具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、润肤和抗癌的作用。与菜花搭配利肠胃,开胸膈,壮筋骨,并有较强的降血脂的作用。与毛豆搭配适合高血脂、高血压、糖尿病、癌症、肥胖等病人食用。与牛肉搭配,适用于气血亏虚所导致的手足冰冷、畏寒、四肢乏力、关节活动不足、腰膝酸软等症。与鱿鱼搭配适用于高血压、高血脂以及癌症的辅助治疗。不过这只是平时吃预防,和对这些有利,并不能说吃香菇就能治愈这些病。”

张涛抱着儿子亮亮,看着男工作人员说问一下:“叔,说了这么多香菇的好处,我想问问香菇和什么食材不宜在一起食用?”

男工作人员坐直了身子说道:“香菇不能和富含维生素d的食物、富含膳食纤维的食物、高嘌呤食物一起吃。具体下我给你们说几种富含维生素d的食物,香菇它不能和三文鱼、带鱼、蛋黄、瘦肉、坚果、牛奶等,这些富含维生素d的食物一起吃。因为香菇中维生素d的含量也偏高,短时间内大量摄入维生素d,容易导致体内钙物质上升,增加患结石的可能。

另外富含膳食纤维的食物,香菇它本身就富含膳食纤维,不能和胡萝卜、西红柿、芹菜、韭菜、菠菜、油麦菜等富含膳食纤维的食物一起吃。也就是说过多的膳食纤维进入体内,吸水、膨胀后可能引起明显的撑胀感,从而导致患者的胃肠道不适,时间长了会出现腹胀、腹泻等症状。

香菇还含有部分嘌呤物质,不能和猪脑、牛脑、羊脑、猪肝、鸡肝、鸭肝、羊肝等高嘌呤食物一起吃。过多的嘌呤进入体内,可能会导致患者血液中的尿酸水平升高,从而诱发痛风,或导致痛风急性发作,不利于身体健康。这些都是禁忌搭配,不过咱普通老百姓,对香菇这食材不太了解,要是偶尔食用一两次也没什么。”

“叔,我卖菜时发现,有人说,香菇发霉变黑了,他们还在吃,这样可以食用吗?”张涛看看男工作人员问着。

“香菇发黑不能吃,不但是香菇发霉变质不能吃,就是任何结果食物发霉变质也不能食用,这是常识。正常香菇应为棕褐色。一般鲜香菇中含有大量的水分,细胞壁遭到破损或者存放环境潮湿,都有可能会引起香菇发黑,颜色发黑,说明香菇内部有发霉的迹象。如果患者不小心误食,可能会刺激肠胃黏膜,给肠胃造成一定负担,从而导致肠胃炎。主要表现为胃痛、胃胀、稀水样大便、呕吐、恶心等症状,严重时可能会出现休克症状,出现症状,应及时就医。”香菇是属于一种菌类食物,不能吃香菇包括胃肠道炎症人群、消化不良人群,同时存在痛风以及过敏的情况下,也需要避免吃。如果不恰当食用香菇,可能会一些不良反应。”

“叔,新鲜的香菇在食用时需要焯水吗?”一直没有说话的玉香看着男工作人员问道。

“从食用的安全角度来说,要看香菇的新鲜度,而焯水的过程可以去掉香菇上杂物。从食品的口感、味道上来说,香菇本身就含有水分,焯水后更会吸附大量的水分,影响香菇的口感,尤其是焯水会焯掉香菇自带的清香味。从营养物质上来说,香菇营养丰富,含有对健康有益的不饱和脂肪酸、矿物质及多种微量元素等等,而焯水时的高温会破坏香菇中的营养元素。如果想要让香菇更加干净,可以在炒之前多做一步,将香菇表面的脏东西吸附掉。比如清水冲一下,简单的清洗一下就可以了。”男工作人员看着玉香回着话。

“叔,不好意思,我再问你一个问题。关于干香菇是否需要焯水?”玉香再次看着男工作人员说问道。

“关于这个问题,有人认为在食用干香菇之前,需要先用水焯一下,这样可以保证水分的恢复,避免吃起来比较干瘪,同时提升食物的美味和口感。

另一种观点是,干香菇泡好之后一般不需要再焯水,可以直接下锅烹饪,这样可以防止香菇中营养成分和风味物质的流失,对人体来说不仅能够补充更多的营养成分,而且吃起来也会更加鲜一些。

不过还有人建议使用淘米水浸泡干香菇,可以起到去污效果,避免使用热水进行焯水,因为热水容易导致菌类物质流失。

不同的做法可能会对干香菇的口感和味道不同,至于怎样吃这个没有具体的规定。不过你们记住,不管怎样食用,人工种植的香菇是没有毒的,这一点都可以放心的食用。”男工作人员认真回答着问道。

“叔,有人说吃没有制作熟的香菇有毒,是这样吗?”玉香又一次的问着。

“这个问题呀,道理很简单,香菇本身无毒性,吃未熟香菇是不会中毒的,但吃未煮熟的香菇可能会引起过敏反应,表现为红斑、丘疹、瘙痒等,通常在食用后24小时症状消失。

建议将香菇煮熟后再食用,以消除其致敏性,并补充人体所需的营养成分。 香菇是高嘌呤食品,不建议痛风患者食用,以免加重痛风症状。膳食纤维含量高,适量食用可帮助消化,但大量食用可能加重胃肠道负担。一般来说,香菇煮熟的时间取决于香菇的种类和大小,以及使用的烹饪方法。可以得出以下结论,鲜香菇一般只需要煮5-8分钟左右就能熟,而干香菇则需要根据是否浸泡和大小来决定煮的时间,浸泡后的干香菇一般8-10分钟就会熟了,未浸泡的干香菇需要煮10-15分钟,大型的干香菇可能要煮1小时以上。总体来说,不要煮太久,以免营养流失,一般5-10分钟就可以了。”男工作人员继续耐心回答着问道。

王召看看司机小李手腕上戴的手表,站了起来问道:“小李,现在几点了?”

“哦,现在快十二点了。”司机小看手表回道。

张涛站起来说道:“叔,今天打扰你了,也让你陪我们一上午,实在是不好意思,咱们回菌种那里吧,我们也该回去了。”

男工作人员也站了起来,点点头向成菇棚外走去。

十几分钟后,张涛、王召等重新回到了菌种二号棚前。

张涛下了面包车,王召看着男工作人员说道:“叔,今天你也辛苦了大半天,走吧,我们一起出去吃点饭,随便坐坐。”

张涛也忙接话道:“是啊,叔,今天麻烦你一让午了,你也没少费心,走吧,咱们去坐坐,吃点便饭。”

男工作人员看看张涛、王召说道:“不用了,我们陪客户是正常的事情。你们回吧,种植技术方面,需要什么尽管来找我们,我们会尽最大努力去帮助你们的。”

张涛、王召等人看着男工作人员,骑上了摩托车,又和男工作人员打了招呼,驾着摩托车离开了菌种场。

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