石磨安置好后，红薯研磨成泥的工序果然快了很多。四只强壮的毛驴蒙着眼睛走着圈子，带动磨盘的转动。
磨出的红薯泥装入水盆中，和水融合，成为红薯浆，再进行过滤，这样的工序是“洗浆”。可冉心里想红薯洗浆、凉面洗面，都是一些之前没有过的想法。
“洗浆”是将红薯浆提纯的过程，是为了清理掉影响红薯粉口感与味道的杂质。制作红薯粉条必须使用干净的红薯粉，否则粉丝不易成形。
“洗浆”时要先将“红薯浆”装进一个干净的粗布袋子中进行反复的揉搓过滤，这样的粗布也是可冉找徐娇娇专门订制的。上好的棉布虽然结实，但是布孔太密，不利于过滤。有些布料的孔洞稀疏，用来过滤正好，但是不够结实，揉搓几次后就容易撕裂。
最后徐娇娇从仓库找到一种老粗布，结实耐用，非常适合可冉的要求。这一批布料压在仓库快两年了，现在终于找到销路，徐娇娇也很高兴。
“洗浆”过滤出来的液体缓缓的倒入准备好的木盆和大缸中，盖上木板，静置一天一夜。等到水分和面浆完全分离后，再把上面的清水倒掉。用干净的白布顺着木盆铺严实，再将灶里草木灰覆盖在白布上。
这也是书中教得一个方法，之前可冉在家里制作，是很少量的尝试，铺开晾晒就行。现在每天都有这么多红薯，需要很大的晾晒场地，这样的方法可以加快晾晒的速度。
草木灰有吸湿作用，等水分全部吸干后，再倒掉。揭开白布，面上会有灰色的固体，用竹刷刷去上面的灰白色，下面就是纯白的红薯淀粉了。
最后，再把这些红薯淀粉晾晒干，红薯淀粉就准备好了。经过草木灰吸湿过的淀粉，比直接晾晒快了很多。
可冉寻思还得建一个专门用于烘干红薯淀粉的烤房。书上寥寥提了几句，但可冉没有领悟到其中要领。也没有人懂，所以只能先放弃这个想法，以后再说吧。
红薯淀粉晒好后，就可以开展“揉粉”的操作了，此时将红薯淀粉倒入一个大陶缸中，加上适当的水。几个人一起揉捶，每个人都要用力均匀，这样做的目的是为了让红薯淀粉中的纤维能充分连接在一起，以适应接下来的“烫粉”，保障拉成细丝的粉条不会从中间断裂。
很快刘可冉和林子阳都发现了一件事，新买的刘小霞、刘小红、刘小梅、刘小雨几人配合还可以，之前小规模生产时她们就开始一点点尝试。但是几人毕竟是女子，力气小，看来还得买年轻力壮的男子来完成这一步。
揉粉的力道需要长年累月的磨合才能达到完美一致，也是制作粉条成形的的关键。这几个人必须要牢牢掌握在作坊里。林子阳通过林子由给远在并州的老爹飞鸽传书，再买个人。
现在只有刘小霞几人也能生产，只是慢一点而已，所以没有合适的人选也不用太着急。“揉粉”完成后得到的半成品红薯粉需要放入订制的漏勺中，用捶打的方式压出漏孔，形成条状粉丝，直接下入热锅中，在热水中烫成型，这就是“烫粉”。
而漏勺与热水之间的距离决定了红薯粉最终的粗细。如果想让红薯粉条细点就距离远一点，想让红薯粉条粗点就距离近一点。
之前试做都是自己吃，粗一点细一点都可以，而且那时就一个灶。现在四个灶同时做，为了保证粗细都一样，可冉请李木匠在灶台边做了架子，这样可以将漏勺放在架子上，高度相同。每一个灶做出的粉条基本粗细一致，这样才能保证粉条的品质。
烫好的粉，要迅速放入凉水中冷却定型，这一步也叫做“过粉”。用长竹竿将红薯粉从“烫粉”的热水中打捞出来，立刻放入装有凉水的大桶中进行冷却。还要不断的翻动，防止粉丝在冷水中打结、粘贴在一起。
定型后的红薯粉条还需要根根分开，仔细的挂在晾晒架上挂晒，称为“晒粉”。晾晒过程中还要检查粉条，有粘在一起要抖开，力求干燥均匀。
看着后院里晾晒架上的红薯粉条，可冉悬着的心终于可以落地了。之前只是小规模的试做，心里还是没有底，特别是刮刀出问题后，可冉这些天其实都有点忐忑。
“揉粉”人手的问题也是在正式生产后才发现的问题，所以书本和实际操作还是有很多不一样。包括灶台上那个架子，也是为了解决实际问题想出来的。
可冉决定明天开始在余记的三个小摊同时售卖酸辣粉，而且还要去一趟朱记饭庄，找朱东家说说这个粉条。只有让更多人知道粉条好吃，购买的人才多。
之前试做的粉条，可冉都做给作坊里的工人品尝过。如果不是自己亲自参与的缘故，很多人都不敢相信这个爽滑劲道的粉条和红薯有什么关系?
今天余记小吃摊推出了新的吃食“酸辣粉”，很多老食客，都很捧场。已经入秋了，早晚都有些凉了，吃凉皮已经不是很多人的首选了，热乎的酸辣粉很快征服了新老食客。
很多食客都对这个粉条很是好奇，都在打听这是什么做的？李二壮自从租下摊位后，生意好的忙不过来，和李叔、李婶商量后带着田春花一起摆摊。虽然每天都忙碌，但收入也颇丰。
李二壮笑着给大伙解释道：“这是红薯粉条，是县主的刘家粉条作坊做的，你们回家想吃可以去梁记粮油铺，买干粉条。”
有人说道：“刘家粉条作坊，这个我知道，上次我们村长还说他们收购红薯。原来就是用红薯能做出这么好吃的东西。”
还有一个妇人也说道：“这买回去也不会做呀，你们余记是怎么调的料汁？”呵呵，这个问道关键点，但怎么可能随意告诉呢？
刘可冉和蒋晨瑞之前也考虑到会有这样的人，早就做好了应对。于是李二壮说道：“现在只要在梁记粮油铺买2斤以上粉条，他们都会赠送一个方子。10斤以上凭梁记的购物牌，可以在余记领取酸辣粉料汁一份。”
有些人听完李二壮的话就直接去梁记粮油铺了，家中爹娘年纪大了，也不到镇上赶集了。自己买点回去，做给他们吃，也让他们品尝不一样的红薯粉条。
这几天梁老爷也专门给刘可冉写了一封信，让她考虑一下酸辣粉开到县城里，甚至是并州。可冉把这个想法和蒋晨瑞与陈桂华说了一下。
陈桂华说道：“冉冉，梁老爷的建议是对的。这个粉条不能只在黎湾镇售卖，现在粉条不像凉皮。干粉条的运输很方便，在县城租个铺子，只要把料汁的配比掌握好，小红、小霞她们几个做的酸辣粉没有什么差别。”
蒋晨瑞接着说道：“要是能去京都开店就更好了，可以...”后面的话蒋晨瑞没有继续说。就算真有一天余记开到了京都，蒋晨瑞还可以去吃上几次，但是陈桂华呢？
话题有点沉重了，可冉笑着说：“表哥，本来我还想给你找个媳妇的，现在看来还好没有相中合适的，不然人家姑娘就被你害苦了。”
“打住，打住，我一人吃饱，全家不饿。要个媳妇干嘛呢？”蒋晨瑞讪讪一笑。
陈桂华知道可冉这话是为了化解刚才的尴尬，也说道：“去去去，你全家不饿，衣服坏了都没人补。”
“那不行，必须赖着干娘帮我补好，人靠衣装，干娘，你不能不管我呀。最近你太偏心了，都给大小宝做了十几套衣服了，我一套都没有。”蒋晨瑞打趣道。
“那能一样吗？大小宝不费布，做着快。”陈桂华轻哼一声，又小声嘀咕道：“大小宝多招人稀罕，你呢？”
哈哈哈，蒋晨瑞心碎了，我还是干活去吧。