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173 牛奶危机

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又是全新的一天,又是晴空万里,又是风和日丽,牧场的每一天似乎都是一样的,却又都是不一样的。风铃叮叮当当的响声在风中支离破碎,夹杂在碎金般的阳光里让人陶醉,浓郁的咖啡香气在飘散涌动着,宁静祥和之中带着淡淡的温馨。

人们总是在问,怎么把一个房子变成一个家,答案有很多种。在陆离看来,那些属于自己的细节、那些属于自己的烙印才是真正的关键。比如说门口的这个风铃。

“……如果你希望把花园扩大的话,可以把中间的花坛区分成两垄或者三垄,这样更加便于打理,而且从景致上来说也更加有层次。”乔伊那沙哑僵硬的声音在空气里回荡着,隐隐可以听得出他的专注和热情,似乎只有花卉值得他花费心思了。

陆离坐在门廊的摇椅里,注视着正在花园里忙碌的乔伊和宋令仪,时刻等待着召唤——乔伊的口音很重,而且说的不少都是专业词汇,宋令仪很有可能会听不懂,届时就需要陆离的翻译了。

“十四,十四,你现在有空吗?”杰西卡从主屋里快步走了过来,“你可以过来牛栏一下吗?”

平时牧场的工作都是交给牛仔们的,陆离基本就是一个甩手掌柜,尤其是最近陆怀瑾和宋令仪在这里,陆离将所有时间都花费在陪伴父母之上,就连和泰迪一起玩耍的时间都减少了许多。现在,杰西卡专门过来找他,显然是有事的。

陆离看了看专心致志交谈的宋令仪和乔伊,情况看起来一切都好,“妈,你这里一切都还好吗?陆离扬声问道。

“我没问题。”宋令仪抬手比划了一个“ok”的手势,然后继续看向了乔伊,“可是这样的话,牧场的入口是不是就要更改了?否则车子根本开不进来……”

陆离看着寻找到交流方式的两个人,还是不放心地说道,“我过去牛栏一趟,有事的话你打我手机,或者直接过去找我。”看到宋令仪点点头表示肯定之后,陆离这才转身和杰西卡朝着牛栏方向迈开了脚步。“怎么了?如果有事情是你们不能处理的,那么我估计也处理不了。”

“哈哈,不是坏事。”杰西卡笑着摇了摇头,“只是有些事情需要征询你的意见罢了。毕竟这是你的牧场,不是吗?”

两个人一路来到了羊圈,所有羊群都已经赶了出去,只剩下少数几只生病的羊羔,依旧留在羊圈里。此时柯尔正在打扫羊圈,将粪便都清理干净之后,重新铺上干稻草,“那些生病的羊,没事吧?需要找兽医吗?”陆离扬声询问到。

柯尔暂时停下手中的工作,“不用担心,仅仅只是有些中暑。应该是羊圈里湿气过重,我重新清扫一下,然后进行烘干,观察两天,没有好转的话,再找兽医。不是什么大事儿。”

羊群是十分爱干净、爱清爽的,只要湿气过重,他们就容易中暑。只是,最近正是雨季,湿气是防不胜防。这几天连续出大太阳,柯尔迫不及待地将所有羊群都赶出去晒太阳,然后勤劳地打造羊圈,这才避免情况更加严重。

经过羊圈之后,陆离和杰西卡来到了牛栏。牛群也都已经被带了出去,空荡荡的牛栏里回荡着莫扎特的交响乐,“牛群不在的时候也要播放吗?”音乐可以让牛肉变得更加细腻,这已经经过科学的证明了——至少人们是愿意如此相信的。

“这是为了刺激奶牛产奶的。”杰西卡一路朝着牛栏深处走了过去,然后陆离就注意到了,今天奶牛没有出去,而是留在了牛栏里。不过,牧场仅仅只买了三十头奶牛,数量很少,只占据了小小的一片区域,平时不太留心的话,根本注意不到。

“难道不是应该放贝多芬吗?”陆离不太确定地说道,“还是说就是莫扎特?”

“对我们来说,只要是古典乐,那都一样。”杰西卡大喇喇地说道,惹得陆离也是不由莞尔。

在牛栏的前面,摆放这八、九个红色的塑料大桶,里面都是新鲜的牛奶,还在冒着腾腾热气,“今天怎么牛奶都还留在这里?没有送过去吗?”陆离一眼就看到了这些牛奶。

三十头奶牛,其实有些尴尬,不算多,却也不少。其实牧场就这些人,一头或者两头奶牛就已经足够了,就算加上轮换产奶的奶牛,最多五、六头就足以解决日常生活的所有需求了,剩下的牛奶根本不可能喝完。

附近靠近新布朗费尔斯的方向,有一个幼儿园,于是云巅牧场现在就为那个幼儿园免费提供新鲜牛奶,每天早晨都会留下牧场自己喝的分量,其他全部送到幼儿园去,还有马歇尔溪谷牧场、黑鬃马牧场等等。

“按照州里规定,牛奶必须经过消毒杀菌,存放二十四小时之后,才能饮用。”杰西卡解释到,“其实,真正的牧场里都知道,新鲜牛奶才是最好喝的。存放一定时间之后,味道也就变了,反而丢失了原本的那种纯粹。所以之前大家也都不太在意,可是最近州里查的严,尤其是对学校这方面更为重视,幼儿园那里也不得不妥协。从今天开始,牛奶就只能剩下来了。”

新鲜牛奶的确更加顺口更加纯粹,但对肠胃的刺激也更大,很容易就造成腹泻之类的连带作用,人和人的体质不同,反应自然也有所不同。牧场周围的这些家庭都不太在意,但政/府的法令却不得不遵守。

现在,仅仅依靠着周围几个牧场的家庭来消费,这几乎是一个不可能完成的任务。

“那怎么办?”陆离不由就愣住了,条件反射地询问到。

杰西卡耸耸肩,“这就是我找你的原因。”

陆离不由觉得头疼,果然他还是一个门外汉。当初冲动之下购买了三十头奶牛,仅仅只是因为想要早餐喝新鲜牛奶,现在看来,仿佛他是把麻烦抱回牧场来了。这不多不少的数量,也没有办法真正实现量产,大力推动产奶——如果真心想要如此发展,当然可以,可是那些接下来购买杀菌机器、挤奶机器、包装牛奶机器等等的支出却是够呛……

“奶酪!”陆离突然就惊呼出了声,他想起来了,当初购买奶牛,他可不是有勇无谋的,柯尔也是听过了他的想法,这才点头同意的,“我们可以制作奶酪!这样一来,就绝对不会吃不完了,不是吗?”

牛奶和奶酪的大致比例是“10:1”,也就是说,十公斤的牛奶只能酿造出一公斤的奶酪,而美国人日常生活中,奶酪的食用可以说是无处不在,远远高于牛奶本身,甚至还有人把奶酪当做零食或者甜点。如果将所有牛奶制作成奶酪,不要说分发给别人了,估计云巅牧场留下之后,给莉莉、贾斯汀等人送几块,就没有多少剩下了。

更何况,奶酪的保质期十分长,一般都是按照月来计算的。因为奶酪的发酵工序本来就十分繁琐,从数个月到两年不等,可以酿制出不同种类、不同口味的奶酪。

“看来我们的想法是一致的。”杰西卡也不由莞尔,这也是她找陆离过来的原因,这种方向性的决策,终究还是要询问过老板才行的,“不过,制作奶酪可不是一件容易的事。”

“你不会?”陆离的笑容不由顿了顿,之前他和柯尔商量的时候,他们两个都不会,布兰登和兰迪看起来也不像是懂得这项技术的人,他们把所有希望都寄托在了杰西卡身上,难道是他们自作多情了?

杰西卡双手盘在了胸前,一幅“你太年轻”的模样,“你知道在瑞士,制作奶酪是一门不传之秘的技艺吗?学徒必须从十五岁开始学习,学习了十年才能算是勉强出师。”

陆离不由皱了皱眉,“不对啊,奶酪的整个加工过程都几乎是物理环节,静置、挤压、晾晒等等,我之前阅读过一篇文章,可以看到在那些奶酪加工工厂里,除了原奶和盐就没有其他原料。这为什么要学习十年?”

“那么为什么瑞士的奶酪就比其他地区的好?又或者说,为什么有的工厂的奶酪更加美味?有的工厂却传承不下去?”杰西卡的反驳让陆离哑然失笑,他举起了双手做出了投降的姿势。

他也犯了经验主义的错误。对于这些传统工业来说,在制作过程中的“小”技术,却往往能够制造出大区别来,而这些不起眼的“小”技术就是不外传的商业机密。比如说,搅拌时的手腕柔软度,又比如说加入原料的时机,再比如说室内气温和空气流动的调节,诸如此类等等。这些看不到的技术,才是最为宝贵的,同时也是决定最终产品质量的。

中/国料理其实也是如此,之所以能够在世界上占据一席之地,就因为每种料理的方式、每种派系的细节都会产生不同,进而影响最终料理的口感。精益求精,这是任何一个技术行业的准则。奶酪,自然也不例外。

“所以,你是说,你不会做?”陆离又把问题重新拉了回来。

杰西卡挑了挑眉尾,“我可没有这样说过。我只是说,制作奶酪不容易,我没有接受过专业的训练。但不代表我不会。”现在熟悉了之后,杰西卡的玩笑是越来越轻松写意了,陆离无可奈何地摇了摇头,“我会的只是家常的简单制作方式,口感和味道肯定比不上那些真正的传统作坊。”

“生活在农场,我们要的就是这种纯粹而原始的味道,不是吗?”陆离对着杰西卡露出了一个大大的笑容,“即使在瑞士,传统技艺也是手把手传授的,对吧?”

杰西卡无法反驳。

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