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第172章 西餐1

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苏小小在慈宁宫算是安顿了下来,平素里和宫女们住在一块,到了干活的时候宫女们去了慈宁宫,她则是到寿膳房。

来了几日了,苏小小也没真正做过一道菜,黄师傅的意思是,让她且先看看大家做的,也好有数太后的口味。

苏小小几日敲下来,这糕饼师傅最是得闲,看得出太后对甜食不大偏爱。

这煲汤的师傅倒是每一餐都很忙,往往早别人一个时辰就要开始准备了,瞧得出太后喜欢喝汤。

也是,年纪大了牙口不好,这甜腻腻的东西疼牙,喝汤不费劲,喝汤是没错的。

苏小小把这些都仔细记了心里,以为要隔一阵子她才能碰到锅碗瓢盆,没想到机会倒是来的快,太后要请慕容夫人过来用膳,特地吩咐下来,让苏小小亲自下厨,大约是知道苏小小和慕容夫人的关系。

进宫后,那是许久都没有下过厨了。

不过这刻在了心里的手艺,哪能生疏了。

这给太后做的第一餐,苏小小有自己的想法。

黄师傅派了一堆人来帮衬她,她却谢绝了所有人的帮忙。

今天她要做的东西,她一人足矣。

倒是叫黄师傅有些着急:“小小,我知道你厨艺了得,可你也不能逞强啊,太后每日膳食,不得少于二十个菜,你一人怎能做完。”

苏小小却拿着一个梅花锤,认真捶着一块牛肉,头也没抬:“二十个菜,也比不上一道合胃口的,你放心吧黄师傅,如果太后不喜欢降罪下来,我担。”

她的脸上,写着自信。

对于从未见识过她的厨艺的黄师傅来说,倒是起了好奇。

“你这到底是要做什么,你只做着一道菜吗?”

苏小小嘻嘻一笑,继续捶打牛肉:“不是一道菜,是一套。”

“一套?”

“头盘、汤、,副菜、主菜、沙拉、甜品和奶茶。”

黄师傅是听的有些晕,有好些词对他来说就是听天书:“什么?”

“呵呵,等我昨完,您就知道了,我要鹅肝,有鹅肝吗?”

“你要鹅肝做什么?”

鹅肝这东西,寿膳房是极少用到,唯一有一道香醉鹅肝,太后也不大爱吃。

毕竟这些都是下水,太后在饮食上本就挑剔,下水之类的只爱吃个猪粉肠,别的谈不上爱不爱吃,但是很少尝试。

苏小小要鹅肝,黄师傅当然多嘴问了一句,为的其实是想提醒苏小小太后不好这口。

不过有个小太监倒是勤快,给苏小小拿了一盆新鲜鹅肝过来。

但见苏小小翻看了一下,脸上露出了满意的表情:“果然是送进寿膳房的东西,连个鹅肝都这么肥美鲜嫩,黄师傅,您别管我要做什么,您先帮我做件事吧。”

“你说。”

“您找人帮我打鸡蛋清,用力打,不停打,打到粘稠倒过来不掉下来,就行了。”

黄师傅那叫个瞠目结舌:“这可以吗?蛋清还能倒过来不流出来。”

“当然可以了,您还得帮我一个忙。”

“什么忙,您得让力气大的人,给我压一点鲜姜汁出来,还有给我个刀工厉害的。”

“行,不过小小,真的没问题吗?这眼瞅着吃饭的点了,你可是一个菜都还没做完呢。”

不怪黄师傅着急,太后点名让苏小小亲自下厨,苏小小却磨叽了一个早上都在挑选牛肉和捶打牛肉,关键一直也没让别人帮她分担几个菜,黄师傅就怕到了吃饭的点看不到菜,太后生气。

苏小小却优哉游哉:“放心,不就两个人,以往一大桌人,我都赶得做的出来。”

苏小小边说着边看了一下沙漏,也确实快到太后用膳的点了。

她吩咐了一个刀工给她切洋葱土豆等,自己则是利索的在两个炉子上分别坐了两口锅,其中一口平底的,一口小煮锅。

小煮锅里她放了半锅水,倒入了吐净沙的蛤蜊,中火煮上后,她就转去了平底锅,在锅里抹了一小层油,然后把洗干净的鹅肝放进去。

但见鹅肝在她的翻弄下,一点点开始变得两面金黄,色泽倒是诱人,却也并没有什么太稀奇之处,唯一要说特别点的,就是她的火候控制的极好,才能把鹅肝煎的如此漂亮。

黄师傅以为苏小小还要弄些花样出来,却见她只是少少撒了几颗盐,然后拿了两个白瓷盘,直接把这么简单煎制过的鹅肝放了上去。

“小小,这,这就好了?”

“没呢。”

黄师傅松了一口气,还好不是这么简单,不然也太粗糙了。

可是,苏小小却也没做太精致的加工,只是在鹅肝上淋上了一大勺子棕色粘稠看上去像是糖浆的液体,然后又放了两片香梨在鹅肝边上,最后用薄荷叶子和铃兰花简单做了一下摆盘,她就拍了拍手,说好了。

宫廷御膳,极其考究,复杂关了,陡然看到如此简洁的摆盘以及菜式,虽第一眼感觉清新自然,可却叫人不敢恭维。

“这真的就算好了?”

黄师傅怀疑的语气,苏小小却毫不在意。

相反,她笑的极是爽朗自信:“鹅肝最原始和野性的吃法,太后不喜欢,我干姐姐也喜欢的。”

“好吧,那,我现在吩咐人请示太后是否用膳。”

太后把这下厨的事儿交给苏小小,黄师傅也只能全力配合。

他找了个人去询问,没多久那人回来,说太后说可以上菜了。

黄师傅就让两个宫女,断了两盘鹅肝出去,脸上的表情,竟写满了对苏小小的同情。

大约他觉得,这两块鹅肝可能会要了苏小小的命。

其实不光是他,整个寿膳房的人也都这样想的,太后饮食挑剔谁都知道,平日里层层工序做的十分精致的香醉鹅肝太后都鲜少尝试,别说如此野蛮粗暴原始的做法了。

这就几颗盐巴一勺子蜜糖一样的东西,装盘还用的个白瓷盘,这不考究也不考究到了一定境界了。

苏小小的厨艺,被严重怀疑了。

尤其是她开始做第二道汤的时候。

汤,做的自然是西式浓汤。

!!

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