甘蔗这种东西，在利州，不能算绝对的稀罕物。
西南的山里，也有一些野生的。
当地的百姓，经过尝试，发现这种外表坚硬的东西，削掉外皮后，可以吃，还可以榨汁。
味道很是甘甜，就是果肉太少，不能充饥。
不过，对于甜味儿来源匮乏的底层百姓来说，能够有个东西，可以甜一甜嘴巴，他们还是比较喜欢的。
但——
“熬糖？”
黄家旺作为制盐作坊的主管，对于制糖也非常好奇。
他便跑到了沈婳身边，仔细的询问。
沈婳也没有瞒着。
经过几个月的相处，那些龙门寨出身的山匪们，除了极少数大奸大恶之徒被处决，剩下的大部分人，都是普通的百姓。
如果能够有个安稳日子，他们也不愿去打打杀杀。
沈婳的工坊，沈婳的娘子兵，给了他们安稳日子的基础。
安全、富足……这样的新龙门寨，是那些山匪及其家属们无比渴望的。
而似黄家旺、黄家秀等山匪头目，也因为能力强、表现好，又有了新的前程，他们也都格外卖力。
黄家旺的制盐作坊，就一直运营良好。
除了龙门寨的一架卓筒井，黄家旺又在黑龙山建起了一架。
两架卓筒井，好几班的工人日夜不停、三班倒地取盐卤、熬制精盐，这才让龙门寨的盐，一直没有断了供货。
制盐作坊已经步入正轨，制糖作坊也拉开了帷幕。
在主要的工艺上，制糖跟制盐差不多，也都是熬煮、过滤等。
黄家旺精通制盐，人也靠得住，沈婳便想着，可以把制糖作坊，也交给他。
“对！熬糖！”
“制糖跟制盐差不多，也都是先用大锅煮。”
沈婳将自己记得的制糖工艺，仔细的说了说。
当然，沈婳到底只是在网上看过一些视频，属于“纸上谈兵”。
没有经过实操，终究不是熟练的工艺。
她便对黄家旺说道，“还是多试一试吧。我只能有个大概的流程，具体的每一道工艺，每道工艺的具体要求、时间等，还需要经过实际实验，才能得出精准的数据！”
黄家旺缓缓点头，“寨主，我明白！”
之前制盐的时候，寨主也是这样。
给一个大概的流程，然后由黄家旺带着工人们，一次又一次的做。
每一次，不管成功还是失败，都会把详细的过程、相应的数据等，全都记录下来。
黄家旺手头上，就有厚厚的一摞资料呢。
这些资料，不只是制盐的“秘方”，更是应对各种“意外”的法宝。
如今要制糖了，原理、工序等，跟制盐差不多。
黄家旺甚至可以从那些制盐的记录中，得到一定的启发与指导。
“收割喽！”
“割甘蔗喽！”
梯田里的农活，已经告一段落。
沈婳便组织那些农户，去到山里，收割甘蔗。
当然，不白干活，包午餐，还有工钱拿。
农户们都非常积极。
还有山寨里的一些妇孺，太重的活计，他们干不了，但收割甘蔗，还是没有问题的。
就连三四岁大的小孩子，都能拖着一根根的甘蔗，送到堆放甘蔗的指定地点。
龙门山、黑龙山，以及附近大大小小的山林里，到处都有忙碌的身影。
短短一天的功夫，堆放甘蔗的一个个空地上，就堆了一个个的小山。
记录、称重，核算每个人收割的数量，然后折算成“工作积分”。
沈婳可不会在自己的山寨搞大锅饭，而是会采取多劳多得、少劳少得的按劳分配原则。
工作积分，不只是关乎具体的工资报酬，还会关系到年终的福利分红等。
当然，就目前而言，百姓们能够吃饱、有钱拿，就已经非常知足了。
绝大多数的人，都没有偷奸耍滑、磨洋工的情况。
但，无规矩不成方圆。
制度必须提前确立好，并坚定的执行。
如此才会杜绝以后有可能出现的各种麻烦。
唰！唰！唰！
数百人在各个山林中劳作，种植的甘蔗，野生的甘蔗，全都被收割了回来。
新成立的制糖工坊，也有了一组组的工人。
削皮组，负责将空地上堆着的甘蔗运回到工坊，并清洗、削皮。
接着就是榨汁组。
没有工业设备，那就全靠人力。
先把削了皮的甘蔗切成段，然后放到大的容器里进行捣碎。
捣碎了，再进行初筛，将甘蔗的渣渣都清理出来。
第三个流程，就是熬煮。
将甘蔗汁放到大锅里，架上大火，就一个字——煮！
将透明的甘蔗汁，熬制浑浊，开始变成红褐色的、粘稠的物体。
然后，将这种液体放到模具上，晾凉、切块，就是红糖。
沈婳要的，不只是红糖。
毕竟红糖这种比较初级的糖，在汉代的时候，就有了。
沈婳想要做的，是红糖的延伸——白糖、冰糖。
所以，一部分的甘蔗，按照古法，制成了黑糖或是红糖。
而另一部分，则按照“黄泥水淋脱色法”，再进行提纯。
这道工艺，直到明代才比较成熟。
在这个类似隋唐的架空王朝，还从未有过白糖。
沈婳若是复刻了明代的成熟制糖工艺，拿出了白糖、冰糖，那就是堪比奢侈品的存在。
“黄泥水淋？”
“用黄泥过滤？”
黄家旺作为制盐的“专家”，对于过滤十分了解。
但听了沈婳所描述的黄泥水淋法，他的脸上写着一个大大的问号——
过滤？
不应该是将浑浊变为干净吗？
那么过滤的工具，应该也是干净的呀。
黄泥？
是他所知道的黄泥嘛？
那玩意儿，不是脏的吗，怎么还能过滤？
“不信？那就试一试啊！”
沈婳笑了。
过滤的工具，可不一定是“干净”的。
比如炭灰过滤等。
这个听着，觉得惊奇，实则操作一番，才会发现，确实惊奇。
“好！那便试一试！”
黄家旺愈发好奇了，跃跃欲试的想要亲自实验一番。
然后，他就眼睁睁看着褐红色的糖浆，经过黄泥漏斗过滤，得到了一层白霜。
再将这些白霜刮下来，进行下一步的工序，便得到了白如雪的白糖。
黄家旺：……太神奇了！
就像变戏法一样啊！