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第451章 私家菜

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“原来这位就是轧钢厂的何师傅啊,我可是咋就听好说过了,工业部下面,有两个特别厉害的大厨,一个是轧钢厂的何师傅,一个是机修厂的南师傅。听说,一个是谭家菜传人,一个是御厨传人?”

有人问道。

“哪有,我算什么谭家菜的传人啊,我父亲才是正宗的谭家菜传人,我只是以前跟着我父亲学过一些谭家菜的做法,我正经的师承是川菜。不过那个南师傅,祖上还真是御厨。”

何雨柱解释道。

“何师傅,你这手艺,真的没得说,怎么没自己出来单干啊?现在上面不禁止个人饭店了,还在轧钢厂呆着,埋没人才啊。”

海盐一边啃着肉串儿,一边说道。

“是有这个想法,已经跟厂里面说了,厂里面也同意了,现在正在寻找合适的地点呢。”

何雨柱随口答道。

自从上次跟孟凡咨询了之后,何雨柱回家之后跟孙薇商量了好几天,最终下定决心,自己出来闯荡闯荡。就算是失败了,办的事停薪留职,又不是辞职,还是可以回轧钢厂养老的。

“何师傅,咱们合伙吧。我出钱,你出手艺,门店什么的我来找,经营方面也全权交给你打理,我只负责查账,怎么样?”

叶膺一听何雨柱的话,立刻来了精神。一个小餐馆,费不了几个钱,这个何雨柱何师傅的手艺自己也是听过的,今天一见,确实是名不虚传,只要找好门店,赚钱是肯定的。

“嘿,我说叶子,你这嘴够快的啊,我刚想说,就被你拦了。”

海盐没有好气地说道。

有手艺的人能赚钱,这是大家公认的事情,荒年饿不死厨子,这也是人们根深蒂固的认识。现在有一个手艺高准备自己出来单干的大厨,摆明了就是赚钱的生意,为什么不干呢?

“一起来呗,咱俩三三,何师傅四,咋样?”

叶膺看向二人。

“我倒是没有意见,不知道何师傅怎么说。”

海盐立刻说道。

“我有啥看法,你们出钱,我出力,我还占大头,我肯定没问题啊。”

何雨柱笑着说道。

“那就这样定了,咱俩出钱投资,找门店。剩下的人员招聘和管理就全交给何师傅,咱们就定期查账就行了。”

叶膺见二人答应了下来,立刻说道。

“那我问一下,咱们是开普通饭馆儿啊还是开私家菜?”

何雨柱一边翻动着手中的羊肉串儿一边问道。

今天可是来值了,过来弄个羊肉串儿,竟然碰见了两个大金主,运气真好。

“这里面有什么说头吗?”

叶膺问道。

“也没什么大的区别,都是做菜嘛。普通饭馆儿,就是川菜馆儿,都是大众菜,但是绝对拿得出手,价格低廉。私家菜嘛,就是类似谭家菜那种,都是高端食材,用料讲究。不管是山里跑的天上飞的还是海里游的,只要是能找到的,我都能给做出来。

不过这些东西不好找,得提前准备,所以得预定,而且一天最多两桌,上午一桌下午一桌,要是客人不怕晚的话,晚上可以再做一桌,满打满算,一天才三桌。不仅如此,两相比较起来,私家菜的价格那可就贵多了。”

何雨柱把之前从孟凡那里听来的东西说了出来。

“那肯定是私家菜啊,东西不好弄没问题,只要咱们种花家有的,合法的,我俩绝对能够寻摸来。”

海盐一听私家菜高端,立刻就说道。

高端代表什么,代表挣钱啊。之前孟叔给大家介绍的那个路子,绝对挣钱,但是慢啊,得三四年才能看到回头钱。不像是这个,只要食材到位,自己在上面的那个圈子稍微一宣传,立刻就能接到预定。

“那就这么定了!”

何雨柱一拍大腿,

“名字我都想好了,就叫老味道!”

叶膺和海盐相视一笑,觉得这名字还挺不错。

“接下来我们就分头行动。海子,商业这边你人脉广,你负责找找合适的店铺;何师傅呢,就负责招聘厨师和服务员,还有制定菜单。我呢,负责去寻找食材供应商。”

叶膺开始分配任务。

“我说二位,这私家菜真全权交给负责?”

何雨柱认真地问道。

“那肯定的啊,一是不劳二主,再说了,我们对饭店是一窍不通啊。”

海盐理所当然地说道。

“可是,我也只是会做饭啊,以前在轧钢厂虽说是个食堂主任,但是也就是订订菜谱之类的,待人处事方面我是一窍不通啊,还有私家菜的经营管理,我也是一窍不通啊。我这人啊,有自知之明,做一个后厨主任,总管后厨还行,招待方面,我是真不行啊。”

何雨柱老老实实地说道。

“何师傅,这你就想多了,你忘了,咱们办的是私家菜啊,接受的是预定,到时候咱们就弄四个包间儿。正常情况下一天就两桌,特殊情况的话三桌,再留一间备用的包间儿,防止意外。咱们根本不用招待他们,就接受预定,准时做菜就行了。”

叶膺虽然不懂饭店的管理,但是这私家菜他还是可以理解的,主打的就是高端高冷,爱吃不吃,你交钱我做菜,至于其他的,要我伺候你?滚蛋去吧。

“对,何师傅,叶子说的在理,咱们是私家菜,不是外面随便的餐馆儿,不用招待。”

海盐也是劝说道。

“那行,我就先试试,咱们先说好了啊,万一我管的不行,你们得赶紧找人接手,菜做砸了我担着,其他方面我可不管啊。”

何雨柱想了想,补充道。

“行,那就先这样,何师傅,你就等我们的消息,用不了几天,我们就可以店开起来。”

“那我就等你们的好消息了。”

“对了,你们到时候接受预定的时候得跟顾客说好,食材珍贵,不同的菜食材处理手法不同,预定的时候得交定金,万一有特殊情况来不了的话,定金不退,用来补偿你们这边的食材损失。”

听他们商议完,孟凡给他们提了一个建议。

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