四合院,这个傻柱不一样

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第6章 传承

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何雨柱在家里收拾了一下后看了看时间,差不多了能去店里了。就往锁上门往店里走去。

今天的店里生意还是一如既往的好,今天接待了不少四九城厂里的领导,这些还是后面何雨柱一听到的,

今天的午餐还是何雨柱做的,平时一般都是二灶做的多,自从郭师傅想叫何雨柱锻炼后就把这个工作要了下来。

今天中午做的还是川菜,一个是辣子鸡一个是麻婆豆腐,有了昨天的经验,何雨柱做起菜来更加用心了,很快两个菜就做好了,还是郭师傅先尝尝味道,

两个菜尝过后郭师傅点了点头,这个时候店里的经理也走了进来,昨天的两个菜栾经理吃过感觉还不错,今天闻到味道就知道还是何雨柱做的,也尝了尝。

“郭师傅,你这个小徒弟天赋不错,这两个菜深得你真传啊。香,鲜,麻,辣,尺度把握的很不错,在练习一段时间就能上灶了,”

郭师傅听到栾经理夸奖自己的徒弟心里已经乐开了花,但是嘴上还是很谦虚的,“栾经理,柱子天赋有,但是经验还是要好好练练的,以后还是要多点他点机会。”

“行啊,以后工作餐就柱子作了,他想做啥都行,手艺学好了,对于我们店来说也是一个招牌啊,”栾经理当然知道郭师傅啥意思啦,学徒想要练手艺机会还是比较少的,正常客人的饭菜不能给一个学徒去做,第一是浪费,第二还砸招牌,

“柱子,还不谢谢栾经理给你锻炼的机会,”郭师傅也很顺杆爬,连忙叫来何雨柱,

何雨柱在师傅的交代下,规规矩矩的鞠躬感谢,“谢谢您,栾经理,我以后肯定会好好学习手艺的,不给我们店丢人,”

“行,柱子,你就好好跟你师傅学习,我期待你快点上灶,”说完栾经理就回到前厅安排吃饭了,

这个时候大家都开始吃饭了,几个大师傅都是带过徒弟的,知道一个学徒做工作餐时候那这段时间肯定都是一个菜系的,众人也没有意见吃过饭后就开始重复每天的事情,

何雨柱也是一样,跟着师傅来到了休息室,给师傅打好洗漱水后,又给师傅到好茶送到床边后准备退去出去,这个时候郭师傅叫住了何雨柱,

“柱子,你今天有进步。但是别骄傲,这个笔记你拿着,这是一些常见的川菜,是师傅学徒时候记得,你没事时候翻开看看,对你提升厨艺很有帮助,”

何雨柱知道这个师傅也是自己师叔对自己不会有藏私,但是没想到这么快就开始给自己传授真的东西了,何雨柱双手接过这个笔记本,然后要跪下感谢时候,被郭师傅拉住了,

“柱子,还没到时候,等你看完后每天按照笔记上的顺序给我做两个菜,我点评一下,等你全部做完一遍后在磕头不迟,”

即使何雨柱与师傅关系这么近但是这个头可不是简单能磕的,还是需要考验一段时间才会确定是否收入门下。

“谢谢师傅,我知道了,我肯定好好学,用心去看,不会辜负你对我的期望的,”何雨柱捧着笔记本深深的鞠躬保证到,

这个时候何雨柱的心里还是很激动的,这个离自己正式成为有传承的厨师更进一步了,以后就能过的更好了。

何雨柱来到外面时候也顾不得休息了,拿出笔记本仔细的看着,第一个菜就是今天中午做的麻婆豆腐,这个做菜的心得何雨柱还是很用心的看了一下,从中找出自己的不足,

很快第一个菜就看完了,上面记录的和自己感悟是差不多的,现在自己知道为啥师傅还有栾经理今天对自己做的两个菜没说说啥,

第二菜就是川菜中的爆炒腰花,这个菜在后世何雨柱没有少做,完全就是一个家常菜但是现在这道菜可是不多见的,是一道大菜,能够上的了台面的,必定一头猪只有两个腰子,两腰子菜能做一份菜,所以这个菜是大菜的原因。

何雨柱看着笔记找出与自己以前做的不同,这作为重点自己要好好记下,看完这道菜后何雨柱不得不感叹,中华饮食博大精深,前世作为一个野路子出身的厨子,厨艺本身就一般,不然自己开的店也会倒闭,好在学了一身的经验,对现在还是有很大的帮助,现在自己只要改变一下就能适应了,

在何雨柱沉浸在看笔记时候,时间过的很快,在何雨柱抬头时间师傅已经坐在自己对面喝起茶来,这个时候何雨柱连忙把笔记本合上,准备给师傅打水洗漱,

“柱子,不用忙活了,为师自己已经收拾好了,来坐下给师傅说说看了那两道菜了,”郭师傅很快叫住了何雨柱,在何雨柱看笔记时候,郭师傅没有打扰自己打水收拾好了,

“师傅,我看了一个麻婆豆腐,还有一个爆炒腰花,”何雨柱还是恭恭敬敬的回答着师傅的问题,

“那行,今天晚上你做一下这两个菜,”

“好的,师傅,”

郭师傅带着何雨柱来到后厨开始忙碌起来,不得不说丰泽园不愧是四九城第一饭庄,就这个时候生意还是爆满的,

在忙碌四个小时后,大家都开始收拾准备下班了,何雨柱也在边上帮忙打扫着厨房,这个时候郭师傅拿着食材走了进来,

“柱子,你来把中午交代你的两个菜做一下,我站你边上看着,”郭师傅把食材放在菜案上,叫来何雨柱,

“好的,师傅,我先处理食材,”何雨柱连忙跑了过了,这个时候后厨里面其他的学徒都投来羡慕的目光,不少人比何雨柱先来,但是学习的进度可是比何雨柱差远了,能进入丰泽园学厨的那个能没点天赋,但是只是有天赋而且,和何雨柱比还是差很多,谁叫何雨柱拜的是自己师叔为师那,有这个关系肯定很照顾啊。

基本上记载的处理食材和后世没啥区别,所以何雨柱很熟练的把食材处理好,开始准备配菜,按照标准把食材按照比例处理好就开始了做菜。

这两菜只要下锅了还是很快的,麻婆豆腐即使何雨柱已经掌握了,但是何雨柱还是很用心的并且一丝不苟的做好装盘,等着师傅品尝后,点头,开始做爆炒腰花,只用了一分钟爆炒腰花就出锅了,郭师傅尝了尝,也点了点头,味道没啥就是在出锅时候慢了点,在这块告诫一下何雨柱,

“柱子,这两个菜你打包带回去,给你爹尝尝,”

“好的,谢谢师傅了,”

何雨柱也没有客气,快速打包好后把灶台收拾干净后就下班回家了。

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