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第10章 乡宴

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聂锦程亲自拾掇了一个罐子,让采薇把切成小坨的五花肉装进罐子,加上佐料,上次在后山采摘的三种香料,还有少许天露松混合在一起,然后密封起来文火加热。

“这是什么菜?”

“瓦罐豉油焖五花肉!别看这种菜做起来简单,实际上很考验技术,不管是火候,还是烹制时间都有很高的要求,一不留神就会搞砸。”

他小心翼翼把柴火加进炉灶内,让采兰好生守护。

这罐子可是明天的主菜,千万马虎不得,聂锦程再三叮嘱,要采兰看着罐子,注意火候,他跟采薇进厨房去准备其它食材,采兰会心一笑,目送两人离开。

小小厨房里,摆满了各种菜品,要想把这些天天吃在嘴里的菜品做成另一种滋味不是简单之事,虽然他有这个实力,但是处理食材且要费一番功夫,采薇本来身体就很娇弱,长时间这种高强度工作可能吃不消。

他有心让采薇去一旁休息,自己一个人可以搞定,采薇没有过多言语,看样子也不想做甩手掌柜,一起分担大家都没那么累。

瓦罐豉油焖五花肉的香味开始在空气中弥漫,靠应家小院最近的向三哥夫妇俩寻着香味过来,勾起馋虫,说实话他们虽然对做厨也颇有些理解,但是水平有限,这种浓郁的味道还是第一次闻到。

“采兰妹子,这是什么菜,好香啊!是你做的吗?”

“不是,我二姐做的。”

聂锦程跟采兰都在实力捧采薇,想要替她把名头打响,向三哥挺会做人,寻思着留下来帮忙,顺便打听一下如何才能做得这般可口,采兰继续她那一套鬼马套路,说天下没有白吃的午餐,要想学一招半式就要留下来干活。

说干就干,向三哥刚抡起袖子,就被采兰制止,嫌他那双长满老茧的手会玷污了食材,还是让三嫂帮忙打下手,他只需要去跑腿,挨家挨户通知乡亲们按时来吃乡宴即可。

他们一家人忙到半夜,只睡了一个时辰,天不亮就爬起来干活。

晌午十分,乡亲们成群结队来到应家附近,还没进门,老远就闻到香味,这次应家在厨宾斗厨赛中名声大噪,人人都想亲口尝尝应家丫头的手艺,能把柯掌柜赢得没脾气,这顿乡宴就算免费去县城酒楼打牙祭。

厨房中,在聂锦程指导下,一道道别处心裁的菜品不断出现,采兰跟向三嫂负责端菜上桌,向三哥负责把菜切好。

采薇看上去身体瘦弱,但是翻锅特别灵活,放入锅内的食材不停在锅里来回翻滚,下的酱料完完全全跟菜品融合,除了闻不到味道以外,其它环节完全得心应手,弓马娴熟,聂锦程在一旁也在暗自叫绝。

他若有此等基本功,完全可以入宫做御厨,继承父亲手艺,眼下这种情况不太可能,就算练刀功,没有一年半载辛苦付出,也不可能出师,更别说翻锅这些必备技能。

葱姜爆炒?子、草头圈子、蛋黄虾球、芙蓉鱼脯、高汤辣烩鲜蚕豆、黑松露有机花菜、鸡汁烟笋肉丝、火焗盐烧翡翠螺、椒盐手撕杏鲍菇、芥菜包春笋、醋溜土豆丝,鳜鱼石锅盘、鲜菌大乱炖、包括在斗厨终赛上那道锦鲤跃龙门也在其中,压轴大菜为瓦罐豉油五花肉。

乡亲们早就按耐不住,菜一上桌就被一抢而空,大家伙儿吃到嘴里,啧啧称奇,哪里能吃到如此美味,就算皇宫御膳也不过如此吧!

“上菜呀!快点好吧!”

有几桌还在嚷嚷着上菜,可把向三嫂忙坏了,进到厨房跟采薇抱怨,那些人都像是饿死鬼投胎,一个个没见过荤腥似的。

采薇露出满意的笑容,有这种满足感,就算再辛苦也值得。

“这桌菜真是绝了,采薇妹子太厉害了!”

“要是谁娶了她就有口福咯!”

邻桌的花老伯趁采兰上菜的空档,拉住她,再一次提起想让他孙子跟采薇处对象,采兰有点尴尬。

“花大爷,这菜好吃吗?”

“好吃好吃!”

“酒好喝吗?”

“好喝!”

“为什么这好酒好菜就堵不上您老人家的嘴呢!”

周围人家哈哈大笑,他们从来都不会埋怨采兰丫头没大没小,知道她向来个性率直,没人跟她计较这些小毛病。

“你说你这丫头,这么大了还是这么不懂礼貌,我就说了一句,你都要回我十句。”

“大爷,您要继续浪费跟我时间打趣,那一桌好菜都要被抢光了,今天您吃不到,之后就难吃到了。”

花大爷听完,迅速转身加入到抢菜行当中。

罐子打开,压轴菜瓦罐豉油五花肉即将上桌,大家都被这种浓香的味道吸引,不约而同侧头看着,吞咽口水,一个个都快撑破肚皮,还想着再一次大快朵颐。

应老太爷端着酒杯,每一桌都去敬酒,大家伙都在夸赞他培养出这么一位优秀的女儿,但是绝口不提应煋,有点不合时宜。

采薇丫头突然间就脱胎换骨,有人问应老爷是不是有什么秘密,按道理她的厨艺还没有达到这种境界,可如今她用实际行动打了在座每一位的脸,有人在斗厨比赛中落败,不免有点眼馋,有点酸味,老太爷笑而不语。

周员外要去靖安县采买食材,恰好路过这里,立马被香味给吸引过来,看来请应家姑娘来掌勺是最正确的选择,刚走进院内,采兰就拉着他就坐。

周员外突发奇想,想要去到厨房亲眼看采薇做菜,采兰把周员外带进厨房,她的确体现了一位大厨的风采,所有动作一气呵成,顷刻间就能完成一道菜肴,唯一不太和谐的是,下料这个环节是由聂公子代笔,不过这也无伤大雅。

周员外仔细看着聂公子摆盘,不单单是把炒熟的菜装进盘子里那么简单,而是别出心裁将菜品按照某种特质摆放在一起,让颜色,食材更相得益彰,追求一种口腹之欲之外的美感。

“绝了,真是绝了,想我周某人活了大半辈子,还从未见过做菜如此有趣,采薇姑娘今后必定是我月亮湾当仁不让的厨圣。”

“你过奖了!”采薇擦拭额头上的汗水,回应着周员外。

早先她做厨,的确只想着如何把菜品做得更可口,没想过用这种方式把做菜也当做是一种享受,聂锦程到来之后,她才开始试着用另一种方式做厨,自得其乐,这可能就是厨艺大师跟厨师最本质的区别。

忙了一上午,他们也该吃饭了,周员外看着这一桌珍馐佳肴,眼睛都直了。他也是月亮湾大富豪,平日里没少吃过山珍海味,县城那些酒店食楼也经常光顾,不过这一桌子好菜他还是第一次见到。

他拿起筷子,东尝尝,西吃吃,味道确实比之前那些好太多,虽然说不出来那种感觉,实实在在是被这桌子菜吸引了。看似普通的菜,到了她手里能玩出花来,周员外笑脸盈盈。

采薇将罗列的食材菜单亲手交给周员外,让他着手置办,采兰一再跟他保证绝对不会出问题,然后恭恭敬敬给他敬酒,他活脱脱就是行走的活广告,之后去到县城酒楼,也能为她们家宣传宣传,为二姐以后进军厨艺界添砖加瓦。

一桌珍馐,很快就被一扫而空,周员外似乎还回味无穷,若不是急着去靖安县采买食材,他还真想留下来吃过晚饭再走。

桌上只剩下空盘子,基本上没留下啥,送走村民后,采薇瘫在一边大口喘气,今天她着实透支太严重,好在这些菜的精髓她都学到了,下一次可以完美复制这些菜品,在她做厨的名单上又多了一行本事。

“三哥三嫂,今天辛苦你们了,过两天料理周员外家的满月酒宴,还要你们多关照啊!”

采薇说着,把几百文铜钱交到他们手里,算是幸苦费,向三哥表示他随叫随到。跟在采薇妹子身边说不定还可以学一门手艺呢!

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